Aandrukken van de koffie
Er wordt veel gespeculeerd over hoe hard je moet aandrukken en of je wel moet aandrukken.
Onze mening? Ja!
Aandrukken is een must, maar het belangrijkste is de afstelling tussen maling en aandrukken. Want als u grof maalt, zult u heel hard aan moeten drukken voor een espresso en dit is enorm lastig om te herhalen. Dus stel de maler relatief fijn af en druk iets zachter, dit is en makkelijker en beter te herhalen.  

Het verhaal:
Koffie moet geëxtraheerd worden in zo’n ± 20 a 30 seconden, dus hoe groot u uw kopje ook wilt hebben (niet te groot natuurlijk), zorg ervoor dat het kopje in zo’n ±30 seconden (als maximum) vol is. Stel de maling, hoeveelheid koffie en tampdruk dus zo af dat u in gemiddeld zo’n 25 seconden het kopje vol heeft. Maal dus lekker fijn zodat u de eerste keer meer een tik geeft qua druk ipv echt drukken. De tweede keer kracht zetten zodat de koffie mooi samen geperst wordt.  

Tips:
1. Er wordt veel gezegd over eerst 5 Kg en daarna 20 Kg drukkracht, maar het gaat gewoon om de verhouding van maling en aandrukken.
2. Bol of vlakke tamper:
Bol - zorgt voor het makkelijker centreren van de druk, m.a.w. veel mensen drukken gemakkelijker recht aan.
Vlak - u voelt meer wat u doet maar moet het ook beter leren corrigeren als u scheef aandrukt.
3. Niet aandrukken en extreem fijn malen kan bij extra zware professionele malers.
Maar zoals al gezegd is: aandrukken zult u toch iets moeten doen om minder channeling te krijgen en ook minder vuil in de broeikop.